工厂使用做牛肉干，酱牛肉，等那边确定好工艺后在确定设备，时间不确定，等定好随时联系发资料看一下。按照加工要求，将牛肉分切成适合制作肉干大小的肉块或肉条、肉片、肉丁等，要求肉质不沾水，分切前先将筋膜剔除，注意切牛肉时要顺着肉纤维的方向切。下面给大家简单的介绍一下比较基础的牛肉干加工设备！（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）
全套牛肉干加工设备有盐水注射机，切肉机，滚揉机，油炸机，甩油机，真空包装机，高温灭菌锅，风干机，具体的可以根据客户的产量加工定制，有小型的也有大型的。
切肉机：主要用于对肉类进行切片切条用的，当然也可以手工切。
滚揉机：又叫腌制机，主要是混合牛肉跟辅料的，目的为了让牛肉更入味。利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到淘码论坛、腌渍作用。
盐水注射机：可将盐水及辅料配制的腌渍剂均匀地注射到肉块中，大大提高了肉制品的品味和出品率。用户可根据工艺要求，通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，生产牛肉干所需设备将腌渍液定量、均匀、连续的注入肉中，从而实现产品的最佳注射效果。80型采用进口变频器调节步进速度，进口变频器，水泵调节压力。可调的速度及压力，确保一次性均匀注射产品。80型可带骨注射各种肉制品及鸡鸭等产品。
油炸机：有小型的也有大型的油炸生产线，小型的一般适合一天产量几百斤的，大型的可以定做成吨的，油炸牛肉干以后进行控油处理，然后进行二次拌料，这时候的牛肉干就可以进行真空包装了。
真空包装机：型号从小的400单室到1000连续滚动式真空包装机均有供应。真空包装的目的主要是为了防潮防虫防腐，延长保质期。
高温杀菌锅：是用在真空包装之后，经杀菌后的产品，保质期可以有效延长到6个月，这是在无任何防腐剂的情况下！
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